MENU Z OFERTY SPECJALNEJ DOSTĘPNE JEST DO WYCZERPANIA ZAPASÓW
Tatar z jelenia
plastyczne żółtko, marynowane prawdziwki, mus z topinambura, chips z topinambura, olej z natki pietruszki, świeżo tarta trufla, pieczywo Pinoli
83 zł
Chłodnik z ogórków małosolnych
ogórki małosolne, jogurt naturalny, maślanka, czosnek, olej koperkowy, quenelles z pstrąga łososiowego, oliwa, koperek, szczypiorek, mięta
28 zł
Ravioli ripiene con ricotta e fiori di zucca
ręcznie lepione pierożki z farszem z ricotty, kwiatów cukinii, provolone, czosnku i anchois; emulsja maślana z szałwią, chilli, sos Colatura di Alici, słona ricotta z mleka owczego
98 zł
Tagliatelle ai funghi porcini
makaron własnej produkcji, borowiki, czosnek, tymianek, masło, białe wino, sycylijska oliwa extra virgin, natka pietruszki
56 zł
Halibut
puree z pieczonego kalafiora, borowiki, sos beurre blanc, oliwa szczypiorkowa, chips z topinamburu, mikro zioła
108 zł
Szpajza agrestowa
beza, mus z rokitnika, kokos, kompot z agrestu, amarantus