Pinola
Pinola to restauracja łącząca z powodzeniem kuchnię włoską, tradycyjną i fine dining. Pinola to klimat, gwar i spektakl otwartej kuchni. To miejsce nietypowe, z dala od Rynku, w osiedlowym „blaszaku”, jednak tętniące życiem. Tworzą ją młodzi, ambitni kucharze wyróżnieni pięciokrotnie w Żółtym Przewodniku Gault&Millau.
Stawiamy na jakość
Wiele produktów sprowadzamy bezpośrednio z Włoch, między innymi sycylijską oliwę extra vergine, sery, świeże trufle, radicchio z Treviso, bakłażany, sycylijskie pomarańcze Tarocco, pistacje z Bronte, pomidory San Marzano czy też mąkę semola.
Używamy mięsa wołowego z bydła karmionego tylko trawą i sianem, z wolnego wybiegu, szkockich ras Galloway i Highlander oraz jagnięciny rasy Wrzosówka z ekologicznie czystych terenów.
Prawdziwa kuchnia
Wszystkie makarony produkujemy samodzielnie z wykorzystaniem wiejskich jaj i 100% mąki semola.
Pizzę robimy w stylu neapolitańskim. Posiadamy piec utrzymujący temperaturę 500 st. C oraz specjalną garownię - dojrzewalnię do ciasta.
Sami sezonujemy mięso na steki w lodówkach Dry Ager, grillujemy na Big Green Egg.
Codziennie sami wypiekamy chleby.
