Risotto z czosnkiem niedźwiedzim i szparagami
risotto, mascarpone, ser Grana Padano, czosnek niedźwiedzi, szparagi, mikro zioła
62 zł
Wątróbka z Żubrówką
wątróbka drobiowa, puree z pietruszki, glazurowane jabłko z cebulą i trawą żubrową, roszponka, chipsy z pietruszki
58 zł
Kurczak Piccata
panierowany kurczak zagrodowy z hodowli pana Grzegorza, młode ziemniaki, szparagi zielone, kapary, sos cytrynowy, koperek, pietruszka
79 zł
Pstrąg łososiowy
filet z pstrąga łososiowego, maślane puree ziemniaczane, groszek cukrowy, sos holenderski, oliwa szczypiorkowa
78 zł
Żołądki gęsie
żołądki gęsie, espuma truflowa, zielony groszek, borówki, trufla świeża, masło, koperek, mikro zioła
76 zł
Policzek wołowy po piemoncku
długo duszony policzek wołowy w winie Barolo z warzywami, grzybami, ziołami i przyprawami korzennymi; maślane puree ziemniaczane, pieczarki portobello, boczniak mikołajkowy, zioła
98 zł
Polędwica wołowa
stek z polędwicy wołowej, sycylijskie krewetki Mazzancole, duszony jarmuż z czosnkiem, krokiet ziemniaczano-truflowy, sos demi glace
154 zł
Stek z antrykotu sezonowanego
z polskiej wołowiny sezonowanej na mokro przez okres 2-3 tygodni, przyrządzany w grillu Big Green Egg opalanym węglem drzewnym; wczesne ziemniaki z masłem i koprem, boczniak mikołajkowy, pieczarki portobello, sos demi glace z brandy
48 zł/ 100 g
Stek z krzyżowej Wagyu
górna część tylnego udźca wołowiny rasy Wagyu przyrządzany w grillu Big Green Egg opalanym węglem drzewnym; wczesne ziemniaki z masłem i koprem, boczniak mikołajkowy, pieczarki portobello, sos demi glace z brandy